Sin que sirva de precedente

Sin que sirva de precedente
Los patos pueden hacer de todo aunque a medias. Aves que vuelan ¡pero cómo vuelan! Corren cual ellos mismos. Y ¿les habéis visto nadar? Pues eso, yo como los patos pero ¡sin que sirva de precedente!

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Ajustarse al presupuesto
(En el saco de: Perdiendo libros en la selva)

Claro que hay otros mundos aparte de este, pero no son el nuestro.

Charlaba con una amiga del alma, mientras comíamos un delicioso pollo al estilo tandoori pepetrado por ella, sobre este icono de la transgresión, Anita Delgado, la malagueña que fue Maharajaní de Kapurtala.

Y me hace llegar la recensión de un libro que recrea su fascinante vida (la de Anita, claro). No es envidia, es que, con la edad, una se ha hecho descreída. A lo que les voy, que cuenta una anécdota el tal libro que me ha dejado un poco p'allá:

Un día, invitada por el maharajá Ganga Singh, en el palacio de Bikaner, Anita le pregunta la receta de un plato que encuentra especialmente suculento, y él le responde: «Se coge un camello entero, despellejado y limpio, se mete una cabra en su interior, y dentro de la cabra un pavo y dentro del pavo un pollo. El pollo ha de estar relleno con un urogallo. Dentro del urogallo se mete una codorniz y, finalmente, un gorrión. Luego sazónelo bien y ase el camello en un hoyo en el suelo».

Yo no podría cocinar ese plato, fundamentalmente porque no tengo horno (ni hoyo), es lo que tiene ajustarse al presupuesto.

Salud, cultura, anarquía y buenos alimentos tengan ustedes.

2005-03-01 | Evacuado por Jaio a las 01:00 y 5 han comentado... | Enlázala | Compartir

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Comentarios

1

De: eledhwen Fecha: 2005-03-01 02:26

0o
¿y dónde tienes el camello??

2

De: Jaio, joía espía Fecha: 2005-03-01 03:18

Eled, créame que no quiere usted saberlo.

3

De: odyseo Fecha: 2005-03-01 12:00

Te aseguro que la receta es cierta. En la India, y en la zona de Bikaner (Rajasthan) es muy común meter un animal dentro del estómago de otro y enterrarlos en el suelo durante unos días para luego cocinarlos en un agujero con cenizas y queso derretido, mantequilla y especias. Yo lo he comido justamente en Bikaner

4

De: Jaio, la espía cocinera Fecha: 2005-03-02 01:44

Oues ya me dirá usted cómo se consigue meter una cabra por el buche de un camello (sin entrar en la dificultad de conseguirse uno para tal fin). No digo nada si hay que trajinarse un urogallo, que es especie protegida.

5

De: Nfer Fecha: 2005-03-05 14:22

por aquí nomás (Argentina) hay una costumbre que hube de compartir con mi Cosme (que pesa un quintal y alguito) y apenas pude honrar a los dueños de casa, casi muero en el intento.
A falta de camellos sirve un novillo o vaquilla, la que es rellenada con pollos o pavitos los que a su vez están rellenos con perdices que están rellenas con hierbas y especias. Claro todo eso sin sus vísceras, que forman otro plato, por si alguien se queda con hambre.
Eso se cocina durante uno o dos días, como los jabalíes de Asterix, ensartado en un hierro y sostenido por dos piezas que permiten ir girando constantemente a fin de que la cocción sea pareja. Por algún misterio, el cocinero sabe cuándo está todo cocido, y el vacuno que contiene el resto de la fauna, tiene el pelo intacto, cosa que es prueba de la pericia del cocinero.
Eso sí, no atenta contra las especies protegidas (salvo que yo lo sea...) y no es demasiado costoso si se considera una familia campesina tipo durante un fin de semana tipo (unas 50 personas). Y como hay que eviscerar uno para incluir el otro, se los cose con hilo, que nada de andar con complicaciones de meter por el buche de uno a otro.