Sin que sirva de precedente
Los patos pueden hacer de todo aunque a medias. Aves que vuelan ¡pero cómo vuelan! Corren cual ellos mismos. Y ¿les habéis visto nadar? Pues eso, yo como los patos pero ¡sin que sirva de precedente!

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Superados los 100 metros-croqueta
(En el saco de: Cronicas de la Villa)

Pues parece ser que he contraído el mismo síndrome que el mismísimo Javier Krahe que se conserva muchísimo peor que yo, dónde vamos a parar, claro que tiene 7 años más.

Pues eso, que he leído, ahora no me acuerdo dónde, que padece, padecemos, de "abuelazón" palabro que acabo de descubrir que existe, admitida por la Real, sin ambages. Al margen del cachondeo que se me ocurre, vista la edad de los Reales Académicos, me parece apropiado el término, aunque me arrogo la posibilidad de llamar a mi síndrome "abuelazona"

Y debo decir que, en mi caso es rigurosamente cierto.

Dicho lo cual, paso a explicar lo de la carrera croquetera.

Tenemos por costumbre en la familia, desde que yo era niña y continúo con "esta" tradición (hay otras tradiciones que no hay por qué seguir) tenemos por costumbre, digo, que quien cumple años elige la comida. Primer plato, segundo plato y postre.

Y ya es mi nieto el que ha cumplido 4 años el que elige su comida favorita. Y, claro, servidora no puede derretirse más. ¿Qué elige para comer? "Croquetas de amama Jaio", pronunciado con ese acento british que me enloquece.

Pues bien, cada vez que hago croquetas, aprovecho para dejarles congeladas otras tantas, calculando que visito a mis niños 4 veces al año y que ellos vienen a verme por verano y Navidad... y a razón de 7 metros de croquetas por vez... calculo que he rebasado con creces los CIEN METROS-CROQUETA (En los 3 años que lleva devorando croquetas miniño, llevaré, calculo 126 metros o lo que es lo mismo 2.430 croquetas amasadas, como mínimo).

Y para marujear al completo, os dejo por aquí la receta CROQUETA-EXPRÉS que mejora la de Arguiñano, y es lo que me permite conquistar los favores gastronómicos de mis nietísimos (ya son 2 jamando).

Para 135 croquetas, como las que veis en la foto (luego dividís según os vaya):

Ingredientes:
- 1 litro formado por 750 cl de leche + 250 cl de nata para cocinar
- 100 grs. de harina blanca, para repostería
- 10 cl de aceite de oliva + 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada de las de café, de sal
- jamón, huevo cocido, merluza... picado, lo que querais echarle.

Tenlo todo preparado antes de empezar, que luego va todo seguido.

En un fuego pones la cazuela con la leche y la nata a hervir. Mientras hierve, pones en otro fuego una sartén y echas el aceite y la mantequilla, cuando está templado echas la harina con la sal. La fríes bien, ha de quedarte una masa bastante pastosa, fríela bien a fuego mediano, porque es lo que le quita el sabor a harina cruda, pero no la quemes, que coge un sabor desagradable.

Cuando consideres que está bien frita (ojo, no la quemes, ni la tuestes), casi está ya hirviendo la leche, échale el jamón picado, la merluza... o de lo que vayas a hacer las croquetas.

Un par de vueltas para que coja el saborcillo y tienes la leche a punto de hervir. Echa la harina frita en la leche y no al revés.

Ten cuidado porque se te puede salir todo del cazo, apártalo mientras lo echas todo, si hace falta, porque si está muy a punto de hervir, sube demasiado.

Revuelve, revuelve, revuelve, así hasta 9 veces más o menos. No tarda mucho más en engordar y estar al punto. Milagro. No tengo ni idea de por qué funciona asi de bien. Pero funciona.

Vierte la masa en un cuenco hondo para que enfríe.

Cuando está fría la masa, o casi. Coge una churrera, o la manga pastelera, o esas mangas pasteleras desechables a la que le has cortado la punta al tamaño del que quieres las croquetas.

Extiende papel de aluminio, echa pan rallado para que haga de lecho y haz tiras de "churros" de masa de croquetas. Cortas con un tenedor al tamaño que quieres que tengan y vas dándoles forma con el pan rallado.

Luego las pasas por huevo y otra vez por el pan rallado. Así hace costra y no se abren. Las fríes con bastante aceite, bien caliente.

¡Ah! y coloca un perejilito, si te pones cursi ;-D

Salud, cultura, anarquía y ataques de abuelazón tengáis



2010-08-21 | Evacuado por Jaio a las 00:24 y 4 han comentado... | Enlázala | Compartir


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Comentarios

1
De: Julen Fecha: 2010-08-21 06:31

Labor social lo suyo, oiga, labor social. No la descuide por nada del mundo. Aunque claro, viniendo del nieto, de momento no parece haber peligro. Y se dice cocreta, ¿vale? Besos mil.



2
De: Paco Penas Fecha: 2010-08-21 14:07

Las croquetas de la abuela siempre fueron las croquetas de la abuela.
Bikos.



3
De: Mila Fecha: 2010-08-24 09:44

SUPER AMAMAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiene razón Paco en lo de que las croquetas de la abuela siempre fueron las de la abuela. Pero chica!!! también elevas al término INDUSTRIAL a las cantidades que haces??? Y yo toda perezosa de hacer croquetas por el lío que monto... ¡aunque siempre me gustó jugar con la plastilina! Besines y un abrazo enorme!!! Ey... y a ver cuándo probamos unas de esas croquetas, ehhh???



4
De: Luis Miguel Fecha: 2010-08-27 01:33

Estimada Amama Jaio.... Veo una serie de cosas nuevas (truquitos) en la preparación que me encantan y voy a probar. Gracias!!!
Además, me alegra que disfrutes como abuela y que te sigas derritiendo con tu nieto



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